mozzarella,-turkiye-kirsalindaki-kadinlara-yeni-bir-gecim-kaynagi-sagliyor

İtalya’nın ünlü peynir ihracatı mozzarella’sının Akdeniz’deki üretim merkezlerinden uzakta, Türkiye’nin güneydoğusundaki bir grup kadın, kendi markalarını tanıtmayı ve bir yandan da daha fazla gelir elde etmeyi hedefliyor. Adını Türkçe manda kelimesinden alan “Mandarella” şimdilik sadece güneydoğudaki Diyarbakır ilinde bulunuyor ancak peyniri dünyaya pazarlamak için yakında üretimine odaklanan bir kadın kooperatifi kurulacak.

Yerel manda yetiştiricileri birliği, ildeki Dicle Üniversitesi, tarım araştırma merkezi ve il tarım müdürlüğü işbirliği ile kadınlara mozzarella üretimi konusunda eğitim verilmektedir. Şu anda 18 ile 45 yaşları arasındaki 2014 kadın, proje için eğitim almaktadır. Türkiye’de manda yetiştiriciliğinin önemli bir merkezi olan Diyarbakır’da da süt üretimini artırmayı hedefliyor. Seçilen kadınlar, tarımsal üretim ve hayvancılıkla uğraşan kırsal mahallelerden geliyor. Eğitimleri tamamlandıktan sonra kooperatife üye olacaklar.

Kadınlara ayrıca peynir üretim kitleri ve peynir üretim sertifikaları verilecektir. Dicle Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Aydın Vural, kursiyerlerin peynir üretiminde kalite standartlarına ulaşmasını istediklerini ve eğitim sonrasında kendi işlerini kurabilecek veya başka işletmelerde çalışabilecek yeterlilikte olacaklarını söylüyor.

Projenin veterineri ve koordinatörü Yezdan Uzunoğlu, kadınların çoğunun amatör peynir yapımcısı olduğunu ancak artık mozzarella üretimini öğrendiğini söylüyor. Hedefimiz, Diyarbakır’da üretilen manda sütünün en az yarısını üç yıl içinde mozzarellaya dönüştürerek yerel ve uluslararası pazarlara sunmak” dedi. Kadınlara üretimin yanı sıra kooperatif kurma ve çalıştırma konusunda eğitim veriliyor. “Mandarella, İtalyan mağazalarının raflarında da bulunabilir” diye ekledi.

Ayten Katar peynir yapımıyla uğraştığını söylüyor. ) çocukluğundan beri ama aldığı eğitim onu ​​“profesyonel” yapıyordu. “Yöresel lezzetlerin üretiminde iyiyiz ve şimdi mozzarellayı öğreniyoruz. Şimdiye kadar, iyi gidiyoruz. Kadınlar öğrendiklerinde her şeyde başarılı olabilirler” diyor. Manda yetiştiricileri bir aileden gelen Hatice Bakar, eğitimin kendisine “becerilerini” geliştirmek için yeni bir alan sağladığını söylüyor. “İtalyanlar yapabiliyorsa biz de yapabiliriz” diyor.

2014

By admin

Yorumlarınızı merak ediyoruz lütfen bir yorum yapın